निर्जलित मशीन खाद्य संरक्षण के सबसे पुराने तरीकों में से एक है। सूखे खाद्य पदार्थ स्वादिष्ट, स्वस्थ, हल्के और स्टोर करने और उपयोग करने में आसान होते हैं। फ्रीज़ या कैन के लिए ऊर्जा इनपुट की आवश्यकता से कम है, और कैनिंग जार और फ़्रीज़र कंटेनर के लिए आवश्यक स्टोरेज स्पेस की आवश्यकता से कम है।